烘焙饼干上火吗还是下火？

烘焙饼干时，需要使用上火的模式。
  
烘焙过程中，上火会直接作用于饼干表面，迅速产生高温，促进饼干的底部和边缘受热与膨胀。
  
这个过程有助于饼干底部形成均匀的脆脆感，而上火也可以使得饼干上层的糖和油融化，形成一层美味的金黄色外壳。
  
同时，烘焙饼干时需要预热烤箱，这也是使用上火的原因之一。
  
预热过程中，上火使得烤箱内部温度均匀升高，保证饼干在进入烤箱后能够立即受热，从而避免了烘焙不均匀的问题。
  
总而言之，使用上火能够确保饼干烤制均匀、底部酥脆，同时也能形成美味的外壳。
  
因此，在烘焙饼干时，我们应该选择使用上火的模式来得到最佳的烘焙效果。