禅茶一味的书法采用的是楷书字体。
楷书是中国汉字书法的一种字体风格，其特点是笔画方正、规整，结构清晰，具有一定的笔画之美和造型之美。
禅茶一味的书法注重平静、安宁的墨意传达，通过温润的筆触表現內心的寂靜與寧靜。
楷书字体的规范与稳定性使得禅茶一味的书法表现出一种古朴、庄重、深沉的气韵，能够更好地体现禅茶文化的内涵。
禅茶一味的书法注重墨的运用，通过墨的浓淡、干湿、粗细的变化来塑造形象，给人一种静谧、宁静的感觉。
楷书字体的线条清晰流畅，稳重大方，与禅茶文化的内在精神相契合，表现出禅茶的清雅和谐之美。
因此，禅茶一味的书法采用的是楷书字体，能够很好地传递禅茶文化的精神特质，同时展现出一种古朴、庄重、深沉的与禅茶相契合的审美效果。