工程质量管理的五大要素包括：工程目标、质量管理组织、质量控制、质量保证和质量改进。
工程目标是明确工程项目的目标和要求，确定质量标准；质量管理组织涉及组织结构和职责分工，确保质量管理体系有效运行；质量控制是通过监测和检测，确保施工过程中符合质量标准；质量保证是通过审核、评估和审计等活动，保证工程质量符合规范和要求；质量改进是根据质量管理结果的反馈，进行相应的改进措施，提高工程质量。
工程质量管理的五大要素对于保障工程质量起着重要的作用。
首先，明确工程目标能够确保施工过程和结果符合预期。
其次，合理的质量管理组织可以提供有效的监督和管理，确保质量管理体系的顺利运行。
再次，质量控制是通过各种监测和检测手段，实时掌握施工过程中的质量状况，及时纠正问题，保证工程质量符合标准。
而质量保证则是通过审计和评估等活动，确保工程质量符合规范和要求。
最后，质量改进是对质量管理过程中的问题和不足进行改进，提高工程质量和水平。