保鲜膜的作用原理是通过覆盖在食物表面形成一个密闭的包装，阻止空气的进入进而减少食物与外界的接触，从而延缓细菌的生长和化学反应的发生。 保鲜膜通常由塑料材料制成，具有良好的防水性和防氧化性能，确保食物表面不受潮湿和氧气的侵蚀。 此外，保鲜膜还具有一定的透气性能，能够保持适量的湿度，有利于食物的保存。 通过切断食物与外界环境的直接接触，保鲜膜有效地延长了食物的保鲜期，保持食物的营养和口感。