果胶是一种天然的多糖物质，主要由果肉和果皮中的果胶细胞壁构成。
果胶主要来源于植物组织中的细胞间质，具有黏性和胶质特性。
它可以帮助植物细胞保持结构稳定性，并在果实成熟过程中发挥重要作用。
同时，果胶也是食物加工中常用的一种增稠剂和凝胶剂，具有优良的胶凝性和保水性，可以用于各种食品、饮料和糕点中的增稠和保湿处理。
在食品加工中，果胶常被提取和纯化，成为一种天然的食品添加剂。
它不仅可以增加食品的口感和质感，还能提高食品的稳定性和保鲜性。
此外，果胶还具有一定的胆固醇降低作用，可以帮助身体消化和吸收养分。
由于果胶具有良好的溶解性，所以在食品中使用起来非常方便。
总之，果胶是一种由植物细胞壁中提取的多糖物质，具有黏性和胶质特性。
它在食品加工中被用作增稠剂和凝胶剂，可改善食品的口感和质感，提高稳定性和保鲜性。
同时，果胶还带有胆固醇降低作用，对身体健康也有一定益处。