果胶是什么意思?

果胶是一种天然的多糖类物质，主要存在于植物细胞的壁中。
  
它具有胶状的特性，可以增加物质的粘性和黏性，常用于食品工业中作为增稠剂和凝胶剂。
  
果胶在水中溶解后形成胶体溶液，具有很好的增稠和胶凝性能，可以用于制作果酱、果冻、糖水等食品。
  
此外，果胶还具有一定的药理作用，能够减少胆固醇的吸收，调节血糖和胃肠道功能。
  
总之，果胶是一种多功能的天然物质，对于食品工业和健康均具有重要意义。