监控录像能保存的时间取决于存储设备的容量和设置的录像质量。
通常来说，现代的监控设备具有较大的存储容量，可以保存数天甚至数周的录像。
一些高端的系统甚至可以保存数月的录像。
但需要注意的是，随着录像时间的增加，录像质量和帧率可能会相应降低。
关于恢复监控录像的问题，如果存储设备没有遭到损坏或意外删除，通常是可以恢复的。
在一些专业的数据恢复软件的帮助下，可以尝试恢复被删除或损坏的录像文件。
然而，要成功恢复录像，需要保证存储设备在录像被删除或损坏之后没有被覆盖写入新的数据。
总的来说，监控录像可以保存的时间取决于存储设备的容量和设置的录像质量。
为了保证录像的完整性，建议定期备份录像文件。
并且，在尝试恢复录像之前，务必停止使用存储设备，并选择专业的数据恢复软件进行恢复操作。