潮州市职业技术学校专业课程涵盖了多个领域，以满足学生的不同兴趣与需求。
其中包括但不限于计算机科学与技术、电子信息工程技术、机械制造与自动化、汽车运用与维修技术、会计、市场营销、酒店管理等。
这些课程旨在为学生提供全面的专业知识与实践技能的培养，以适应现代社会对各行业人才的需求。
计算机科学与技术专业课程涉及计算机原理、程序设计、数据库原理、网络技术等，为学生打下坚实的计算机基础。
电子信息工程技术专业课程侧重于电子电路、数字电路、模拟电子技术等领域的学习，以培养学生的电子技术实践能力。
机械制造与自动化专业课程包括机械设计、自动控制原理、机械制图等方面的学习，为学生提供机械工程方向的专业知识与技能。
汽车运用与维修技术专业则重点关注汽车运用与维修方面的课程，包括汽车维修技术、汽车电子控制等，培养学生成为合格的汽车维修技术人员。
会计和市场营销专业课程涉及财务会计、财务管理、市场营销学等知识，为学生培养相关专业技能，并适应不同行业的需求。
酒店管理专业则注重酒店运营管理、餐饮服务与管理、酒店市场营销等领域的学习，为学生提供全面的酒店管理知识与技能。