老干妈里的豆豉是什么做的？

老干妈里的豆豉是由黄豆经过发酵和腌制而成的。
  
黄豆首先经过清洗和浸泡，然后煮熟并晾干。
  
随后，将晾干的黄豆添加盐和特定的发酵菌，放入大缸中进行发酵。
  
发酵的过程需要耐心等待，通常需要几个月的时间。
  
发酵完成后，黄豆变成了深黄色，有一种独特的香味。
  
最后，将发酵好的黄豆压碎成豆豉的形状，即可制成老干妈所使用的豆豉。
  
豆豉的制作过程需要科学的技术和经验，并且具有浓郁的风味，常用于中餐的调味料中。