老干妈里的豆豉是什么豆？

老干妈里的豆豉是一种特别的豆类制品，它实际上是经过发酵处理的黄豆。
  
豆豉的制作过程是将黄豆浸泡，煮熟后晾干，然后再进行发酵。
  
这个过程可以使豆子中的蛋白质分解，产生丰富的氨基酸和呈黑色的豆豉。
  
豆豉富含植物蛋白、纤维以及丰富的微量元素，具有辛辣的味道，故而被广泛用于烹饪中增添特殊的风味。
  
无论是炒菜、炖肉、还是做火锅，加入适量的豆豉都能让菜肴更加美味。
  
总之，老干妈中的豆豉是经过特殊发酵制作而成的黄豆，为我们的口味提供了独特的风味享受。