酒酿是什么菌发酵的产物？

酒酿是由菌类微生物发酵而成的产物。
  
在酿酒的过程中，主要利用了酵母菌进行发酵作用。
  
酵母菌是一类单细胞真菌，属于真核生物。
  
在酿酒过程中，酵母菌会将酒糟中的糖分解为酒精和二氧化碳，从而产生酒酿的特殊香味和口感。
  
通过发酵过程，酵母菌会利用酒糟中的营养物质进行能量代谢，产生酒精和其他有机物。
  
同时，酵母菌还会产生一些与酒酿香味相关的化合物，例如醇类、酯类等。
  
这些化合物会赋予酒酿独特的风味和口感。
  
总的来说，酒酿是通过酵母菌的发酵作用而产生的。
  
酵母菌在发酵过程中通过分解糖产生酒精和二氧化碳，同时还会产生一些与酒酿风味相关的化合物。
  
因此，酒酿的产生离不开酵母菌的作用。