淡干海参和半干海参有什么区别？

淡干海参和半干海参的区别主要在于处理工艺和水分含量。
  
淡干海参是指将新鲜海参去除内脏和表皮后，直接晾干而成，水分含量较低；而半干海参则是在晾干的基础上，再进行炖煮等处理，降低脆度和增加口感。
  
因此，淡干海参相对来说更为干燥和硬质，适合用于炖汤等慢炖菜肴的制作；而半干海参则相对更为柔软且易于入味，适合用于炒菜和炖煮菜肴。