根据我的经验，在杭州到北京的机票中，最便宜的时间通常是在非节假日和旅游旺季的时候。
具体来说，平日的工作日往往价格相对较低，因为此时需求不高。
另外，在淡季，如秋季和冬季，航空公司往往会推出特价促销活动，以吸引更多的乘客。
此外，如果你能提前预订机票，通常也能享受更便宜的价格。
因此，如果你想找到最便宜的机票，建议你选择非节假日和旅游旺季时间，尽量选择工作日，并提前预订机票。
通过这些选择，你很有可能找到心仪的便宜机票！
此外，还有一些其他因素也会对机票价格产生影响。
例如，航空公司的种类和班次、直飞与中转、舱位选择等。
不同航空公司和舱位的价格可能会有所不同。
同时，如果你能够接受中转或选择灵活的航班时间，也有可能找到更便宜的机票。
因此，在购买机票之前，建议你多做一些比较和研究，查看不同航空公司的价格和选择。
这样可以增加找到最便宜机票的机会。
记得提前安排行程并预订机票，这样你就能够享受到杭州到北京最便宜的机票了！