大肠杆菌监控计划包括以下内容：
1. 目标设定：确定需要监测的大肠杆菌的类型和浓度的上限，以确保食品安全和卫生标准。
2. 采样方案：确定采样的时间、频率和地点，以覆盖可能存在大肠杆菌的潜在区域和食品样品。
3. 采样方法：确定适当的采样方法，如水样、食品表面材料或空气中的微生物采样，以及采样工具和容器的选择。
4. 样品处理：确定样品的处理方法，包括预处理（如搅拌、过滤或稀释）和提取大肠杆菌的步骤，以确保准确的测量结果。
5. 实验室测试：选择适当的实验室测试方法，如培养基法、PCR法或酶法，以检测大肠杆菌的存在和浓度。
6. 数据分析与解释：对监测结果进行分析和解释，将测量结果与监测目标进行比较，判断食品和环境是否符合安全和卫生要求。
7. 报告和跟进：根据监测结果，及时编制监测报告，并根据需要采取相应的食品安全和卫生措施，以及制定相关的改进策略。
这个监管计划可以帮助保证大肠杆菌在食品和环境中的安全控制和监控。