芥末是一种常用的调味品，其作用和功效多种多样。
首先，芥末具有提味的作用，它有着辛辣的味道，能够增添菜肴的风味和口感。
此外，芥末还能促进食欲，刺激消化液的分泌，帮助消化食物，减轻胃部不适。
同时，芥末还具有解热作用，能够增强人体的新陈代谢，提高身体的抵抗力，对感冒、发热等症状有一定的缓解作用。
此外，研究还表明，芥末含有大量的维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、钾等，这些成分有助于增强免疫力，促进血液循环，降低胆固醇水平等。
同时，芥末还具有抗氧化和抗菌作用，可以帮助保护身体免受自由基和细菌的侵害，对保持身体健康起到一定的作用。
总的来说，芥末不仅可以为菜肴提味，增加食欲，还有助于促进消化、解热，提高免疫力等多重功效。
然而，由于芥末的味道辛辣，对于胃病等消化系统问题的人来说，应适度食用。
此外，对于过敏芥末的人群，也需慎用或避免使用。
在食用芥末时，应根据个人口味和身体状况来选择适量的食用量，以获得最佳的健康效果。