芥末的作用是什么？

芥末是一种常见的调味品，它具有独特的辛辣味道和浓郁的香气。
  
芥末的作用非常多样。
  
首先，芥末能够激发食欲，使食物更加美味可口。
  
其次，芥末具有促进消化的作用，可以刺激胃液分泌，帮助消化食物。
  
此外，芥末还具有一定的抗菌作用，能够预防食物腐败，延长食物保存时间。
  
最重要的是，芥末含有丰富的维生素C和纤维素，有助于提高免疫力和促进肠道健康。
  
所以，无论是作为烹饪调味品还是作为保健品，芥末都有着不可忽视的作用。