芥菜是什么味道的菜？

芥菜的味道是辛辣且微苦的，这是由于其富含硫化物和苦味物质所致。
  
芥菜的辛辣味主要来自于其中的辣素，而苦味则来源于其中的芥子油。
  
辛辣的味道在口中会持续一段时间，而微苦的味道则会提供一种清新的感觉。
  
芥菜的味道既可以提味，也可以刺激食欲，使人食欲大增。
  
此外，芥菜还有一种特殊的香味，这是由于其中的芥子油揮發出来的，给人一种独特的风味体验。
  
综上所述，芥菜的味道是辛辣且微苦的，散发着独特的香味，能够为菜肴增添特殊的风味。