根据题目提供的信息，"第七届大学生环保知识竞赛"属于省级竞赛的可能性很大。
通常，大学生环保知识竞赛按照参赛者的范围可以分为校级、市级、省级和国家级。
而以届数命名的比赛通常是为了区分不同年份的竞赛。
正因为"第七届"，我们可以推断这是一个连续举办的竞赛活动，已经有一定的规模和影响力。
而根据竞赛的参与者为大学生，我们可以进一步判断该竞赛是面向全省大学生的，因此可以断定"第七届大学生环保知识竞赛"属于省级竞赛。
所谓省级竞赛，一般指在某个省内举行的大规模竞赛活动，吸引了来自省内不同高校的参赛者。
这类竞赛通常由省级教育部门或环保相关机构牵头组织，并充分考虑到了该省大学生环保意识的普及和培养需求。
大学生环保知识竞赛是一种倡导和鼓励大学生积极参与环保活动的形式，通过知识竞赛的形式检验和提高大学生的环保意识、环保知识水平以及环保技能。
省级竞赛通常规模较大，每届的竞赛活动都汇集了众多高校的精英参与，使得参赛的竞争水平较高，同时也使得更多的大学生受益。
该竞赛的省级性质意味着在本省内举办，方便了参赛者的交流和互动，也更利于竞赛评选的公平性和公正性。
同时，通过比赛的举办，可以更好地宣传环保知识，推动大学生参与环保行动，起到了积极促进环保事业发展的作用。
综上所述，"第七届大学生环保知识竞赛"很有可能属于省级竞赛，举办目的是为了鼓励大学生关注环保问题、提高环保意识、加强环保知识的学习，并通过竞赛的形式提升大学生的环保能力。
省级竞赛通常是在全省范围内吸引高校学生参与，通过竞争选拔出更 outstanding 的参赛者，并对他们进行表彰和奖励。
这种竞赛活动有助于增强大学生的环保意识和责任感，为环保事业的推进和可持续发展作出贡献。