钜记手信是一种传统的特色食品，源自中国广东省的潮汕地区。
它是一种由猪肉、鸭肉和鱼肉碎末制成的馅料，以香菇、金华火腿、豆角和笋等原料为配料，再以特制的手工包裹而成的美食。
钜记手信以其独特的口感和丰富的味道而闻名，成为了潮汕地区的代表性小吃之一。
钜记手信的制作过程十分讲究，需要精细的手工操作。
首先，制作者要将猪肉、鸭肉和鱼肉剁碎，再搅拌均匀。
然后，将香菇、金华火腿、豆角和笋切成末，与肉馅混合，添加适量的调味料，如盐、味精和鸡精。
接下来，将混合的馅料包裹在割好的豆皮中，并用手工进行包裹。
最后，将包好的手信蒸煮熟透，即可品尝到鲜美可口的钜记手信了。
钜记手信的口感鲜嫩多汁，菜肴内外适宜，鲜香味美。
通过包裹的时候，包子皮可以将肉馅和配料固定在一起，锁住了肉汁的口感，使得钜记手信更加美味可口。
因为它对原材料的新鲜度和制作工艺的要求极高，所以钜记手信的制作是一个非常细致、繁琐的过程。
总的来说，钜记手信是潮汕地区的一道传统名点，以其独特的制作工艺和美味的口感而受到广大食客的喜爱。
无论是作为早餐、午餐还是晚餐的小吃，钜记手信都能给人们带来愉悦的味觉享受。