韭菜炒河虾需要焯水吗？

韭菜炒河虾不需要焯水。
  
在烹饪过程中，韭菜的嫩叶和嫩茎可以直接与河虾一起炒熟。
  
焯水通常用于将食材的腥味去除或让食材更加嫩滑。
  
然而，韭菜炒河虾是一道快炒菜，焯水可能会导致韭菜失去脆嫩的口感，而河虾可能因为过度处理而变得过熟。
  
因此，直接将韭菜和河虾一起炒熟能够保留食材的原汁原味，并且能够保持鲜嫩的口感。
  
要注意的是，河虾的烹饪时间不宜过长，以免过度熟化。
  
总体来说，韭菜炒河虾是一道简便又美味的家常菜，不需要额外的焯水步骤。