金牛宾馆是国企，不是央企。
国企是指由国家出资或国民经济组织控制的企业。
金牛宾馆作为一家经营宾馆业务的企业，其所有权或控制权属于国家或国家经济组织。
这意味着金牛宾馆在经营过程中受到国家的管理和监督。
而央企则是指由中央政府直接出资或控股的企业，这些企业在国家经济发展中具有重要地位和影响力。
尽管金牛宾馆是国企，但它不属于央企范畴。
这可能是因为央企在国民经济中承担着更重要的角色，通常与国家经济政策的执行相密切相关，而金牛宾馆可能在规模、影响力等方面不及央企。
无论是国企还是央企，它们都在一定程度上承担着社会责任，为国家经济健康发展做出贡献。