焯水是一种烹饪技术，通常用于将食材（如肉类或蔬菜）在烹调之前迅速放入沸水中煮沸，然后迅速用冷水冲洗。
这个过程有多个目的。
首先，焯水可以去除食材表面的污垢和残留物，保证食物的卫生。
其次，焯水还可以使食材更容易烹调，因为它可以软化或预煮食材，减少烹调时间。
此外，焯水还可以去除某些食材的苦味或刺激性，使其更加可口。
总的来说，焯水是一种简单而有效的烹饪技巧，能够提高食物的质量和口感。
焯水的过程是将食材放入开水中煮沸一段时间，可以根据不同的食材和需要进行时间的调整。
然后，使用冷水或冰水将食材快速冲洗，停止烹调过程。
这样做有利于防止过煮或过熟，同时保留食材的颜色和口感。