清真佛跳墙是一道传统的闽菜菜品，主要以海鲜为主料，搭配多种高汤炖制而成。
主要的材料包括鱼翅、鲍鱼、海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、花菇等贵重的海鲜和肉类。
而高汤则是以猪骨熬制而成，经过长时间的炖煮，使得高汤鲜美浓郁。
清真佛跳墙的制作过程相对复杂，首先要将各种海鲜和肉类事先处理好，鱼翅需要浸泡和去腥，鲍鱼需要切片，海参需要去沙，蹄筋需要煮至软糯等。
蹄筋是清真佛跳墙的重要组成部分之一，它的口感韧劲十足，使得菜品更加有嚼劲。
在炖制的过程中，首先要将高汤煮沸，然后逐渐加入各种海鲜和肉类，使其慢慢渗入高汤中，达到最佳的味道。
瑶柱和花菇可以增加菜品的鲜香味，而鸽蛋则具有一定的蛋香和嫩滑口感。
最后，在装盘前，可以根据个人的喜好加入适量的鸡精、盐和胡椒粉进行调味，使整道菜品更加美味可口。
清真佛跳墙以其丰富的海鲜和肉类，以及高汤的撞煮，让每一口都充满了浓郁的风味，成为了一道备受追捧的传统菜品。