不锈钢壶烧干变彩色不会产生有毒物质。 不锈钢是由铁、铬和镍等金属混合而成的合金，具有耐高温、耐腐蚀、不易生锈等特性。 当不锈钢壶烧干时，可能会产生一些氧化物的颜色变化，但这些颜色变化并不会对人体健康造成危害。 因此，不锈钢壶烧干变彩色依然可以使用。