东北话勾芡是什么意思怎么说？
编辑：自学文库
时间：2024年09月22日
因此在东北话中，"勾芡"可以理解为"加淀粉"或"加芡粉"的意思。
勾芡的目的是为了增加菜品的口感，使其更加醇厚和浓郁。
在烹饪过程中，将淀粉或芡粉与水混合成糊状，然后加入菜肴中，快速搅拌均匀，使其均匀地覆盖在食材表面上，待煮沸后即可形成浓郁的汤汁。
勾芡的使用在东北菜中非常常见，如东北酸菜炖粉条、东北乱炖等。
这种做法使得菜肴的汤汁更加浓郁，口感更加鲜美。