复配豆制品消泡剂配料一般有哪些？
编辑：自学文库
时间：2024年09月22日
乳酸盐常用的有乳酸钙、乳酸钠等，可以起到酸化调味、抑菌防腐的作用。
食用酸常见的有柠檬酸、乙二酸等，可增加豆制品的酸味和风味。
酵母提取物是一种天然食品添加剂，可促进豆制品的发酵过程，提高口感和风味。
乳化剂如大豆磷脂能够使豆制品中的脂肪分散均匀，提高质地和口感。
稳定剂则常包括海藻酸钠等，可以增加豆制品的稠度和口感。
此外，食用香料如香葱、姜末等也可以根据个人口味进行添加。
以上这些配料的搭配使用，能够使得复配豆制品消泡剂具有更好的风味和质感。