低筋面粉是一种小麦面粉,它的蛋白质含量较低,通常在7-9%左右。 低筋面粉的面筋质量较差,不易拉伸,所以适合用于制作蛋糕、面包等需要柔软质地的烘焙食品。 相对于中筋面粉和高筋面粉,低筋面粉的面团更加松软,糕点在烘焙过程中更容易上升,质地细腻口感滑嫩。 低筋面粉还富含淀粉,可以吸附水分,增加食品的保湿性,让糕点更加湿润。 总而言之,低筋面粉适合制作各种轻蓬松且嫩滑的糕点和面包。