低筋面粉是一种小麦面粉，它的蛋白质含量较低，通常在7-9%左右。 低筋面粉的面筋质量较差，不易拉伸，所以适合用于制作蛋糕、面包等需要柔软质地的烘焙食品。 相对于中筋面粉和高筋面粉，低筋面粉的面团更加松软，糕点在烘焙过程中更容易上升，质地细腻口感滑嫩。 低筋面粉还富含淀粉，可以吸附水分，增加食品的保湿性，让糕点更加湿润。 总而言之，低筋面粉适合制作各种轻蓬松且嫩滑的糕点和面包。