低糖型酵母是什么意思？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
常规酵母菌在发酵过程中会迅速利用发酵基质中的糖分，导致糖分的损耗较大。
而低糖型酵母则具有更高的糖效，即在相同的糖分条件下，低糖型酵母能够发挥更高的酵母发酵作用，使得发酵过程更加高效。
低糖型酵母的应用在食品和饮料工业中非常广泛。
比如在酿造啤酒的过程中，使用低糖型酵母能够减少糖分的损耗，提高酿造效率，同时生产出更低糖分的啤酒产品。
此外，在制作面包、乳制品、酸奶等食品过程中，低糖型酵母也能够帮助提供更健康的产品选择，满足现代人对低糖饮食的需求。
总之，低糖型酵母是一种能够有效利用糖分并提高酵母发酵效率的酵母菌株，其在食品和饮料工业中的应用正逐渐得到广泛认可和采用。