产生何意百炼钢化为绕指柔是化学变化。 这是因为化学变化涉及到原物质的化学性质和化学键的重组，产生新的物质。 在此过程中，何意百炼钢的化学组成发生了变化，原来坚固硬朗的性质被转变成了柔软的特性。 这种化学变化可能涉及物质中的化学键的断裂和新键的形成，以及化学反应的能量转化等。 因此，从何意百炼钢到绕指柔的转变符合化学变化的定义。