做月饼用的枧水是什么？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
常见的枧水配方包括苏打粉和碱面。
苏打粉主要含有碳酸氢钠，具有中性化和增发酵作用；碱面则由碳酸钠和碳酸氢钠混合而成，具有使月饼面皮变黄、增加硬度和改善口感的作用。
制作枧水时，通常将苏打粉或者碱面与开水充分溶解，然后过滤掉杂质，待冷却后即可用于月饼的制作。
枧水的添加可以起到改善月饼面皮颜色、口感和质地的作用，使得月饼更加美观可口。