根据所提到的问题，像山药一样的白薯是指质地柔软粘糯，并且在烹调过程中能够表现出类似山药的粘性和香甜口感的白薯品种。 这种白薯可以被称为粘性白薯或粘薯。 粘性白薯在食用时烹调方式多样，可以烤、煮、蒸等，适合制作各种甜点、点心以及糕点。 它既可以作为主食食用，也可以用于制作糕点点心，非常受到人们的喜爱和欢迎。 在市场上，一些具有品质高、口感好的粘性白薯品种逐渐被培育和推广。