九转大肠之所以被称为九转大肠，是因为它的制作过程中需要进行九次独特的手工翻炒和腌制处理。 这种独特的制作方法使得大肠的口感更加鲜嫩，外脆内软，且具有独特的香气和味道。 九转大肠在烹饪过程中，随着每一次的翻炒和腌制，能够让大肠更好地吸收调味料和香料的味道，提升了口感和风味。 因此，九转大肠得名于其独特的制作方法，以及九次的独特处理步骤。