根据提供的信息，无法确定上海市耳鼻喉科医院汾阳路83号在周六和周日是否上班。 为了获取准确的答案，建议直接联系该医院的相关部门或拨打他们的电话咨询。 耳鼻喉科医院通常会根据具体情况和需求来决定是否在周末上班，因此最好提前做好咨询并确认相关时间安排。