根据现代汉语的发音规律，仓颉造字中的"颉"字应该读作"jié"。 根据《广韵》的记载，"颉"字的古音为"角节切"，读音与"接"相近。 但在现代汉语中，"颉"字的读音已经发生了变化，读作"jié"。 这种变化是由于汉语发音的演变和规律性的语音变化而导致的。 所以，在今天的用法中，我们读仓颉造字中的"颉"字应该读作"jié"。