乳化黄油是指将黄油与水混合后搅拌使其成为稳定的乳液状物质。 乳化黄油通常由黄油、水和乳化剂组成。 乳化剂在此过程中起到了关键作用，可以使油水两相混合并保持稳定状态。 乳化黄油的乳化剂通常是磷脂，它能够使黄油与水形成微小的乳液颗粒，这些颗粒可以阻止油水分离，从而使黄油更易于应用和保存。 乳化黄油广泛应用于烘焙、烹饪和食品制造中，使食品质地更加柔软和滑嫩。