焯水可以去除冬笋的涩味，并且能使冬笋变得更加嫩滑。
具体操作时，将切好的冬笋放入沸水中煮沸一定的时间，然后捞出备用。
这样处理后的冬笋在炒制时更容易入味并且更美味。
使用焯水这个步骤的好处是能够提高炒菜的口感和风味。
焯水可以有效去除海味和苦味，使冬笋更加香脆可口。
此外，在焯水过程中，冬笋也能更好地保留其鲜嫩的质感，不易变得过老和硬。
因此，焯水是一个比较常见的烹饪技巧。
当然，是否焯水还是要根据个人喜好和菜品口味来选择。
有些人可能喜欢保留冬笋的原汁原味，所以选择不焯水也是可以的。
但总的来说，焯水能够让冬笋更加美味，炒出来的菜品更加好吃，所以建议在炒冬笋炒肉时进行焯水处理。