冰皮月饼是一种传统的广式月饼，其特点是口感柔嫩、清爽，外形精致美观。
制作冰皮月饼的配方一般包括糯米粉、糖粉、水、植物油等材料。
首先将糯米粉、糖粉混合搅拌均匀，然后逐渐加入水，边加边搅拌，直到面糊呈现出光滑细腻的状态。
接下来，在工作台上撒一层干糯米粉，将面糊倒在上面，用手揉搓成团。
将面团分割成小块，然后将馅料包入其中，如莲蓉、红豆沙等，在搓揉时要注意将馅料完全包裹住。
然后，将包好馅的面团搓成圆形，再用月饼模具压花，使其外观更美观。
最后将冰皮月饼放入冰箱冷冻室冷冻2-3小时，使其更加爽口美味。
冰皮月饼做法的窍门在于面糊的搅拌与调和，要保持适当的水分和面粉的比例，使面糊呈现出柔软、易于搓揉的状态。
此外，月饼模具的使用也十分关键，它可以让月饼外观更加精美，给人一种美感。