根据句子的语境，"余光中月色与雪色之间，你是第三种绝色"可以理解为以余光中与月色、雪色作为对比，对"你"所具有的绝色进行了赞美。 "绝色"在这里的意思是指出众、非常出色的美丽。 "你是第三种绝色"意味着"你"所拥有的美丽，超越了常见的月色与雪色所带来的美感，成为另一种令人赞叹的绝代之美。 这句话充满着对"你"的赞美和对其美貌的夸奖，表达出被称赞者的独特美丽与魅力。