佛跳墙是什么地方的菜名？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
它的名字源于传说中寺庙里的和尚闻到这道菜的香气，跳出庙门忘记佛法的故事。
佛跳墙的烹饪过程复杂，主要材料包括海味、禽类、畜类等高档的食材，如瑶柱、鲍鱼、蹄筋、鸽蛋等。
用上等蹄筋、鲍鱼、鸽蛋烹制而成，时间久，海味浓厚。
此菜热量高，营养丰富，口感鲜美。
制作佛跳墙菜时，需要多道复杂的工序，如先要用鸽蛋套白鱼，再要取蹄筋去腥，而且要在一道汤上加一汤，制作技巧繁琐、考验厨师的手艺。
所以佛跳墙是一道颇有声望的传统福建名菜。