二月初七是农历二月初七，又称人日。 根据中国传统文化，人日是以庆祝人类的生日，也是万物开始生长的日子。 吃鸡蛋在中国有着丰富的象征意义，鸡蛋代表着新生和生命的希望。 因此，人们在人日这一天会吃鸡蛋来祈求生命的健康和繁荣。 此外，吃鸡蛋也有排毒养颜的功效，传统上也被认为可以带来好运和幸福。 所以，吃鸡蛋成为了人日这一特殊日子的传统习俗。