佛跳墙是什么菜?
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
它由瑶柱、海参、鲍鱼、瑶柱、瑶柱、鲍鱼、瑶柱、鲍鱼、瑶柱、鲍鱼、瑶柱、鲍鱼、瑶柱、鲍鱼、瑶柱、海参、珍珠菇、瑶柱、鲍鱼等多种高档食材组成，再加入烟肉、瑶柱、鸽脯、瑶柱、节瓜、蚕豆、竹笙等配料，用上等料酒和荣业老酱油烹饪而成。
制作过程繁琐，需要先将各种食材煮熟，然后用高汤和老酒共同炖煮，使各种味道充分融合。
最后，倒入碗中，摆上海鲜和其他食材，呈金字塔状，再用上好蛋清搅打均匀，轻轻倒入菜汤上面：火候适中，蛋清随即凝结，质地柔嫩，色香味俱佳。
佛跳墙菜色泽诱人，肉质鲜嫩，十分美味可口。
因其丰富的食材、精湛的烹饪工艺，被封为"福建食品瑰宝"。