佛跳墙是一道福建传统名菜，其制作材料包括鱼翅、干贝、鲍鱼、鸽蛋、鲍鱼、鲈鱼、火腿等。 制作过程中，先将各种材料煮熟，然后根据个人口味，选取适量的泡参、燕窝等佐料，将材料层层叠加在一起，最后再蒸煮数个小时。 佛跳墙色香味俱佳，富有营养，是一道非常有特色的菜肴。