根据农历，2000年农历冬月初一对应的阳历日期是2000年12月20日。 而根据阳历星座划分标准，12月20日到1月19日的人属于摩羯座。 因此，根据2000年农历冬月初一对应的阳历日期，可以确定其星座为摩羯座。 摩羯座的人通常脚踏实地、勤劳稳重、有责任心。 他们追求稳定与安全感，注重实际、按部就班，是非常有计划性和耐心的人。