佛跳墙是一道传统福建菜，其主要原料包括海鲍鱼、鲍鱼、瑶柱、花菇、虫草花、鸽蛋、瑶柱、熊掌、鲍鱼、乌参等等高档食材，香菇、鹌鹑球等；佛跳墙制作过程复杂，需要经过多道烹饪步骤，其中包括炖鱼翅、炖鲍鱼等；然后将各种材料与鸡汤一起炖煮，使其既保持了原材料的嫩滑味道，又贯彻了福建菜的独特功法，透露出满满的福建菜文化气息。