丙二醇脂肪酸酯在食品中的作用是什么？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
这使得食品制得的乳状液体更为稳定，并能够提高口感和食品的质地。
2. 稳定剂：丙二醇脂肪酸酯具有一定的稳定性，能够阻止食品中的成分分离，延长食品的保质期。
3. 保湿剂：丙二醇脂肪酸酯具有很强的保湿性能，能够吸收空气中的水分并保持食品的湿润性，避免食品失去水分而变得干燥。
4. 即食性：丙二醇脂肪酸酯能够提高食品的即食性，使得食品更易于咀嚼和消化吸收。
总的来说，丙二醇脂肪酸酯在食品中起着乳化、稳定、保湿和提高即食性等多重作用，可以改善食品的质地、延长保质期并增强口感。