京式月饼和广式月饼的区别？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
它们的区别主要表现在外观、馅料和制作工艺上。
首先，京式月饼外观精致，通常比较小巧，如皮薄馅多，多为圆形或扁圆形。
而广式月饼则相对较大，一般呈圆形或方形，外皮呈金黄色，馅料明显可见。
其次，京式月饼的馅料多样，如豆沙、莲蓉、果蓉等，且馅料之间互相融合。
广式月饼的馅料更为丰富多样，包括豆沙、莲蓉、肉类、咸蛋黄等，口感更加丰富。
最后是制作工艺的不同。
京式月饼注重皮薄馅多，周边容易碎裂，因此制作过程中需要特殊的手法，叫做"揉、搓、包、压、切"，使月饼形状完整。
广式月饼则较为注重外皮的松脆和馅料的口感，采用叠层相叠的制作方法，如"百层"或"三层"，以增加口感的层次感。
综上所述，京式月饼和广式月饼在外观、馅料和制作工艺上有着显著的区别，使得它们在口感和风味上都有独特的特点，代表了北方和南方的饮食文化。