是的，倍他环糊精可以溶于水。 倍他环糊精是一种能够与水分子形成氢键的多糖类化合物，因此它具有良好的水溶性。 当倍他环糊精与水接触时，它的分子会与水分子发生作用，形成一个稳定的溶液。 这种溶液可以用于各种应用，例如在食品工业中作为乳化剂、稳定剂和保湿剂，或者在制药工业中作为药物输送系统的载体。 总之，倍他环糊精与水可以充分溶解并形成均匀的溶液。