冬菜是一种以青菜、白菜、小白菜等为原料经过腌制而成的菜品。
冬菜的制作方法很简单，首先将选好的原料进行清洗，然后切成适当大小的块状。
接着，将切好的菜块放入容器中，加入适量的盐，然后轻轻搅拌均匀。
接下来，覆盖住盖子并放置在室温下静置一段时间，一般情况下需要两到三天。
在这个过程中，盐会渗入菜块中，使其产生发酵作用。
待腌制好后，冬菜会变得略微发酸且带有咸味。
可以将其保存在干燥通风的地方，使其继续发酵。
这时，冬菜的口感会更加酸爽，也更加适合搭配其他食材一同烹饪食用。
总的来说，冬菜腌制的做法相对简单而传统，正因为如此，这道菜品在很多家庭中都备受喜爱。