东安子鸡是湖南风味吗？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
东安子鸡是湖南东安县独有的一道传统名菜，也是湖南省非物质文化遗产。
它以鸡肉鲜嫩入味、麻辣可口而闻名。
烹制过程中，选用当地土鸡，经过切块、焯水、沥干等步骤，加入姜蒜、辣椒酱等调料进行炖煮，炖煮过程中多次添汤，使鸡肉入味。
最后添加特制的辣椒油，并根据个人口味加入适量的盐等调味品，炖煮至鸡肉入味。
东安子鸡不仅口感独特，而且具有独特的香辣味，深受湖南当地人民喜爱。
它是湖南风味的代表之一，也是湖南餐桌上经典的菜品之一。