乘人不备打一字是 "覆"。 这个谜语是在说当某人处于不备状态时，另一人可以趁机做一些事情。 "乘人"指的是趁着某人的不备，而 "覆" 是指掉落、倾倒、覆盖等意思。 所以，乘人不备打一字就是 "覆"。 这个谜语给我们的启示是要善于把握机会，趁着别人不注意时做某件事情。 在生活中，我们也应该学会乘人不备，提前做好准备，抓住机会，取得成功。